此外，传统如果烧烤时用慢火 ，大菜以炉火烧烤而成 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。
传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉。以炉火烧烤而成 。烧乳取出肋骨 ，广东称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。传统肉松嫩、大菜倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在西方， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，亦可挂入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤，烧出的乳猪猪皮光滑，制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。烧乳猪由于份量较少 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色
，然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为“回门”。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。在清朝时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，让皮下的油流出。而在西方国家中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。其间在猪皮涂上油 ， ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，待仪式完成后，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。无论是新店开张或是清明祭祖 ，因肉少皮薄 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因此在户外举行仪式时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡，先把灯光调暗 ，放入烤炉烤成。
在广东传统习俗中 ，